Test studenten op hun vermogen om een evenwichtige maaltijd te voorzien . Voor bepaalde evenementen, een menu bestaande uit hamburgers , hotdogs en pizza is aangewezen . Maar de meeste van de tijd , meer goed afgerond eten is in orde . Laat de leerlingen ontwerpen hun steekproef menu's met behulp van de standaard vier - punt -model van een entr é e , een kant , een groente en een dessert . Bijvoorbeeld : varkenskoteletten , rode aardappelen , groene bonen en parfaits ; of chili , maïsbrood , verse tuin salade en chocolademousse . kopen van 2 Laat de leerlingen het ontwerpen van een kleurrijke maaltijd met verschillende texturen .
Zorg ervoor dat de menu's te overwegen visuele aantrekkingskracht en hebben een verscheidenheid van texturen . Bijvoorbeeld , gebakken kip , rijst , bloemkool en vla is een evenwichtige maaltijd , maar het is ook kleurloos en nogal visueel saai. Een menu dat het zich mengt een beetje zou worden in de oven gebakken kip , gekruide rijst , broccoli en aardbei vla . En vergeet niet textuur. Varkensvleesschnitzels , komt spinazie , aardappelpuree en fudge brownies is een kleurrijk menu , maar al het eten is van een romige , fluweelachtige variëteit. Voeg knapperige elementen : pan - aangebraden varkensvleesschnitzels , maïs - en - tomatensalade , krokante aardappel wedges en walnoot brownies
3 Studenten moeten menu's die de gelegenheid past ontwerpen
Zorg ervoor dat de cursisten ' . . menu's zijn geschikt voor de event . Luxe , elegante gerechten is een goed idee voor gelegenheden zoals een bruiloft , professionele etentje of formele banket , voedsel zoals gestoofde lam, polenta , gegrilde hellingen en nectarine - Berry schoenpoetser . In tegenstelling , voor meer informele evenementen, zoals een familiereünie , boekenclub vergadering of achtertuin avondmaal, een meer casual menu is passend . Overweeg garnalen kebobs , veggie kebabs , aardappelsalade en mini - cheesecakes .
4 Bepaalde richtlijnen dieet pleiten voor gespecialiseerde menu's .
Laat de leerlingen oefenen op maat menu's om dieet beperkingen volgen . Sommige klanten kunnen specifieke behoeften hebben , zoals een laag - vet of low - koolhydraten , vegetarisch of veganistisch en koosjer voedsel . Of om medische redenen , kunnen zij niet in staat zijn zuivel, suiker , zout , gluten of ander voedsel te eten . Een koolhydraatarme menu zou bestaan uit cheeseburgers kalkoen zonder broodjes , sesam noedels , groene bonen en suikervrije aardbei - oranje jello . Een menu dat kan worden afgestemd op veganisten of vegetariërs passen misschien groente lasagne , knoflookbrood , tuin salade en rijst pudding bevatten .