1. Sneeuwbalpudding:
Ingrediënten:
- 1 pint melk
- 4 eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 kopje suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel boter, gesmolten
Instructies:
-Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit (190 graden Celsius).
- Klop de eieren, vanille, suiker en zout in een middelgrote kom.
-Breng de melk in een aparte pan op middelhoog vuur aan de kook en klop het eimengsel erdoor.
-Giet het custardmengsel in een ovenschaal van 23 x 30 cm en plaats het in een grotere pan gevuld met ongeveer 2,5 cm heet water (voor een waterbad).
-Besprenkel de gesmolten boter over de custard.
-Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten of tot een mes dat je in het midden steekt er schoon uitkomt.
-Laat de pudding afkoelen voordat je hem serveert en laat hem vervolgens minimaal 2 uur goed afkoelen.
-Serveer met vers fruit of slagroom.
2. Pruimenpudding:
Ingrediënten:
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 kop gehakt niervet
- 1 kopje gedroogde krenten
- 1 kopje rozijnen
- 1/2 kopje gehakte gedroogde abrikozen
- 1/2 kopje gehakte gedroogde kersen
- 1 kopje melk
- 2 losgeklopte eieren
Instructies:
-Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit (190 graden Celsius).
-Vet een ovenschaal van 9x13 inch in.
-Meng de bloem, baksoda, zout, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel in een grote kom.
- Roer het gehakte niervet, krenten, rozijnen, gedroogde abrikozen en gedroogde kersen erdoor.
- Klop in een aparte kom de melk en de eieren door elkaar.
-Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng goed.
-Giet het mengsel in de ingevette ovenschaal en bak in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten, totdat een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
-Serveer met cognacsaus of custard.
3. Pondcake:
Ingrediënten:
- 1 pond (4 stokjes) boter, verzacht
- 1 1/2 kopjes kristalsuiker
- 8 eieren
- 3 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 kopje melk
Instructies:
-Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius).
- Vet een broodvorm van 9x5 inch in en bebloem deze.
- Klop de boter en de kristalsuiker tot een licht en luchtig geheel.
-Voeg de eieren één voor één toe en klop ze steeds goed door.
-Meng de bloem, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg afwisselend de droge ingrediënten en de melk toe aan het romige mengsel, beginnend en eindigend met droge ingrediënten.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak in de voorverwarmde oven gedurende 60-70 minuten of tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
-Koel de pondcake in de pan gedurende 15 minuten voordat u hem op een rooster legt om volledig af te koelen.
-Voor het serveren decoreren met poedersuiker, fruit of slagroom.