Met welke kruiden kookten de Algonquins?

De Algonquin-keuken gebruikte doorgaans planten en kruiden die inheems zijn in het noordoosten van de Verenigde Staten en Canada. Hoewel ze geen toegang hadden tot het brede scala aan kruiden die populair zijn in de Europese keuken, gebruikten de Algonquins wel lokaal verkrijgbare planten voor kruiden en smaakstoffen. Enkele veel voorkomende kruiden die door Algonquin-stammen werden gebruikt, waren onder meer:

Sumak: De gemalen bessen van de staghorn sumak (Rhus typhina) werden gebruikt om een ​​scherpe, citroenachtige smaakmaker te maken.

Wilde gember: De wortelstokken van wilde gember (Asarum canadense) werden gebruikt als specerij en om thee van te zetten.

Sassafras: De bladeren van de sassafrasboom (Sassafras albidum) werden gebruikt om een ​​verdikkingsmiddel en een thee te maken waarvan werd aangenomen dat deze geneeskrachtige eigenschappen had.

Zoete varen: De bladeren van de zoete varen (Comptonia peregrina) werden gebruikt om thee te zetten en als smaakstof voor voedsel.

Kruidenstruik: De bessen en bladeren van de kruidenstruik (Lindera benzoë) werden gebruikt als specerij en om thee van te zetten.

Zwarte peper: De Algonquins verwierven zwarte peper door handel met andere indianenstammen of Europese kolonisten. Het werd beschouwd als een waardevol en duur kruid.