Haas was een verdedigende middenvelder. In de jaren zestig speelde hij twintig keer voor het Oostenrijks voetbalelftal. Hij kwam in 1958 bij Admira Wenen, waar hij 14 seizoenen verbleef met korte intermezzo's bij Wiener SC en in Zwitserland bij FC Basel.
Na het einde van zijn spelerscarrière in 1973 streefde hij een carrière na in coaching en rechten. Hij leidde teams in de Oostenrijkse Bundesliga, waaronder First Vienna FC, Admira/Wacker en Grazer AK. Hij was tussen 1982 en 1987 ook manager van het Oostenrijkse nationale team en werd later voetbalcommentator voor de nationale omroep ORF.
Haas heeft ook belangrijke functies bekleed binnen de Oostenrijkse voetbalbond, waaronder die van president.
Hij is ook de auteur van verschillende boeken, waaronder:
• 1977:"Sport en Steuerrecht"
• 1991:"Fussball als Beruf:Berufsfeld für Juristen"
• 2002:"Das grote spel"
• 2004:"Fuaßboi is ned olles"