* Waretheater:wat gebeurt er vandaag met het Britse toneel? (1964):Een kritisch onderzoek naar de staat van het Britse theater in de jaren zestig, waarbij de nadruk lag op de teloorgang van traditioneel theater en de opkomst van nieuwe, experimentele vormen.
* Peter Brook:een biografie (1979):Een biografie van de invloedrijke theaterregisseur Peter Brook, waarin zijn leven, carrière en bijdragen aan de theaterwereld worden onderzocht.
* Het drama van Tsjechov (1981):Een analyse van de toneelstukken van de Russische toneelschrijver Anton Tsjechov, waarin hun thema's, personages en theatrale technieken worden onderzocht.
* Kunst op tv:een geschiedenis (1990):Een uitgebreide geschiedenis van de relatie tussen kunst en televisie, die een breed scala aan artistieke disciplines bestrijkt, waaronder theater, dans, muziek en beeldende kunst.
* Director's Cut:een memoires (2010):Kustows autobiografie, waarin hij reflecteert op zijn leven en carrière in de kunst, inclusief zijn werk als theaterregisseur, producent en kunstbeheerder.
* Tsjechov:het ontstaan van een toneelschrijver (2011):Een verkenning van het leven van Anton Tsjechov, waarbij zijn ontwikkeling als toneelschrijver en de invloeden op zijn werk centraal staan.
Daarnaast heeft Kustow verschillende boeken en bloemlezingen uitgegeven, waaronder "The Routledge Dictionary of Theatre" (1995) en "The Oxford Dictionary of Theatre" (2004), die worden beschouwd als essentiële naslagwerken op het gebied van theaterstudies.
De geschriften van Kustow staan bekend om hun uitgebreide onderzoek, kritisch inzicht en passie voor de kunsten, en ze hebben een belangrijke bijdrage geleverd aan het begrip en de waardering van theater en kunst.