* Norbert Rillieux (1806-1894): Rillieux, een briljante ingenieur en uitvinder van Franse en Creoolse afkomst, wordt beschouwd als een pionier in de suikerindustrie. Zijn belangrijkste uitvinding was de verdamper met meerdere effecten , een systeem dat een revolutie teweegbracht in de suikerproductie door deze efficiënter, zuiniger en minder arbeidsintensief te maken.
* Impact: Vóór de uitvinding van Rillieux was de suikerraffinage een langzaam en verspillend proces. Zijn verdamper maakte continu koken en verdampen onder verminderde druk mogelijk, waardoor de suikeropbrengsten drastisch toenamen en het brandstofverbruik daalde. Het verminderde ook de behoefte aan handenarbeid, wat zowel de arbeiders als de producenten ten goede kwam.
* Henry Blair (1808-1876): Blair, autodidactisch ingenieur en uitvinder, werd in Virginia in slavernij geboren. Hij is vooral bekend vanwege zijn uitvinding van een vacuümpan waardoor de suikerraffinage verder verbeterde.
* Impact: Dankzij de vacuümpan van Blair kon suiker bij lagere temperaturen worden gekookt, wat leidde tot suiker van hogere kwaliteit met minder karamelisatie. Zijn uitvinding heeft aanzienlijk bijgedragen aan de efficiëntie en kwaliteit van de suikerproductie.
De uitvindingen van zowel Rillieux als Blair speelden een cruciale rol in de ontwikkeling van de moderne suikerindustrie. Hun innovaties hadden een blijvende impact op de economie en de samenleving, wat het belang van vindingrijkheid en innovatie bij het stimuleren van vooruitgang aantoonde.