Wat is de essentie van Spaanse indio?

Spaanse indio is een traditioneel gerecht gemaakt met maïsmeel, tomaten, uien en paprika's. Er wordt aangenomen dat het gerecht afkomstig is van de Canarische Eilanden, waar het in de 15e eeuw door de Spaanse kolonisten werd meegebracht. Het maïsmeel wordt gemengd met water en zout tot een deeg, vervolgens in balletjes gerold en platgedrukt met een deegroller. De uien en paprika's worden gebakken in olijfolie en de tomaten worden toegevoegd, samen met zout, peper en andere smaakmakers. De maïsmeelballetjes worden toegevoegd en gekookt tot de saus dikker wordt. Spaanse indio wordt doorgaans als hoofdgerecht geserveerd, vergezeld van rijst of bonen.