Ingrediënten:
* Zwarte linzen (kali dal): Het hoofdingrediënt, zwarte linzen, is klein en heeft een licht aardse smaak.
* Uien: Meestal in blokjes gesneden en gebakken om smaak toe te voegen.
* Tomaten: Gehakt of gepureerd zorgen ze voor zoetheid en zuurgraad.
* Gember-knoflookpasta: Een veel voorkomende Indiase kruidenpasta die diepte van smaak toevoegt.
* Kruiden: Veel voorkomende kruiden zijn kurkuma, komijn, korianderpoeder, chilipoeder en garam masala.
* Olie: Bij het koken wordt meestal ghee of plantaardige olie gebruikt.
* Zout en andere smaakmakers: Om te proeven.
Voorbereiding:
1. Weken: Zwarte linzen worden meestal ongeveer 30 minuten in water geweekt om ze zacht te maken.
2. Sauteren: Uien, gember-knoflookpasta en kruiden worden in olie gebakken tot ze geurig zijn.
3. Linzen en water toevoegen: Geweekte linzen worden samen met water en zout aan het gebakken mengsel toegevoegd.
4. Sudderen: Het mengsel wordt gestoofd totdat de linzen gaar zijn en de saus is ingedikt.
5. Afwerking: Sommige koks voegen een scheutje citroensap of gehakte koriander toe ter garnering.
Variaties:
* Kali dal met aardappelen: Het toevoegen van in blokjes gesneden aardappelen aan het gerecht voegt een nieuwe dimensie van textuur toe.
* Kali dal met spinazie: Het toevoegen van gehakte spinazie maakt het gerecht voedzamer en smaakvoller.
* Pittige kali dal: Het verhogen van de hoeveelheid chilipoeder of het toevoegen van groene pepers kan het gerecht pittiger maken.
Gezondheidsvoordelen:
Kali dal is een rijke bron van:
* Eiwitten: Linzen zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten.
* Vezel: Vezels zijn essentieel voor de spijsvertering en helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
* IJzer: Linzen zijn een goede bron van ijzer, wat belangrijk is voor de productie van rode bloedcellen.
* Folzuur: Foliumzuur is essentieel voor celgroei en ontwikkeling.
* Andere voedingsstoffen: Linzen bevatten ook vitamines, mineralen en antioxidanten.
Culturele betekenis:
Kali dal is in veel culturen een geliefd gerecht en wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden en festivals. Het vertegenwoordigt een gevoel van comfort, traditie en voeding.