Films:
* Het goede, het slechte en het lelijke (1966) - Een cultklassieker westernfilm geregisseerd door Sergio Leone, waarin hij de rol van 'Tuco' speelde. Deze rol versterkte zijn internationale bekendheid.
* Voor een paar dollar meer (1965) - Nog een western van Sergio Leone, waarin hij de rol van 'Indio' vertolkte.
* De grote schietpartij (1966) - Nog een film van Sergio Leone, met in de hoofdrol Lee Van Cleef.
* Een handvol dollars (1964) - Dit was de eerste film in de "Dollars Trilogy", geregisseerd door Sergio Leone, met Sancho Gracia als minder belangrijk personage, "Ramon".
* De prijs van macht (1983) - Een Spaans historisch drama waarin hij de rol van "El Cid" speelde.
* De avonturen van kapitein Pantoja (1985) - Een Spaanse avonturenfilm waarin hij de rol speelde van "Captain Pantoja."
* De blinddoek (1989) - Een Spaanse misdaadthriller waarin hij de rol van 'Don Luis' speelde.
Televisie:
* El Zorro (1990-1991) - Een Spaanse televisieserie waarin hij de iconische rol speelde van 'Diego Vega', beter bekend als 'Zorro'.
* Curro Jiménez (1976-1978) - Een populaire Spaanse televisieserie waarin hij de hoofdrol speelde van "Curro Jiménez", een bandiet die vocht voor gerechtigheid.
* Brigada Centraal (1989-1990) - Een Spaanse televisieserie waarin hij de rol speelde van "commissaris Martín."
* El pájaro de la selva (1974) - In deze Spaanse televisieserie speelde hij een hoofdrol.
Deze lijst bevat enkele van zijn meest iconische en herkenbare werken, maar Sancho Gracia was gedurende zijn hele carrière een actieve acteur. Hij verscheen ook in tal van andere films en televisieprojecten, zowel in Spaanse als internationale producties.
Je kunt een uitgebreidere lijst van zijn filmografie vinden op websites als IMDb.