Films
* De Wog Boy (2000): Deze iconische komedie over een jonge Grieks-Australische man die op zoek is naar zijn identiteit lanceerde de carrière van Giannopoulos. Hij schreef, regisseerde en speelde erin.
* The Wog Boy 2:Koningen van Mykonos (2010): Voor dit vervolg keerde hij terug naar de rol van "Stavros" en schreef en regisseerde opnieuw.
* De fusie (2018): Een feelgood-komedie over een voetbalteam uit een kleine stad dat een team asielzoekers binnenhaalt. Giannopoulos speelt een coach.
* De barbecue (2014): Giannopoulos schreef en speelde mee in deze komedie over een familiebijeenkomst die uitmondt in chaos.
* De koningen van Mykonos (2009): Hij schreef en regisseerde ook deze film, een prequel op "The Wog Boy 2", waarbij hij zich concentreerde op het achtergrondverhaal van de hoofdpersonen.
Televisie
* Akropolis nu (1989-1992): Giannopoulos kreeg al vroeg erkenning voor zijn rol in deze populaire comedyserie over een Grieks-Australische familie.
* Pizza (1987-1989): In een andere vroege serie waarin zijn komische talenten werden getoond, speelde hij in deze show een personage genaamd "Nick".
* Kath &Kim (2002-2007): Hij had een terugkerende rol als "Mick" in deze geliefde Australische sitcom, waarin hij Kim's vader speelde.
* The Wog Boy:de serie (2015): Giannopoulos zette het "Wog Boy" -universum voort met deze kortstondige televisieserie, waarin hij zijn rol als Stavros opnieuw vertolkte.
* De bibliothecarissen (2014-2018): Hij had een gastoptreden in deze fantasieserie en speelde het personage van 'The Alchemist'.
Deze lijst is niet uitputtend, maar geeft een goed overzicht van zijn bekendste film- en televisieoptredens. Nick Giannopoulos is ook in tal van andere projecten verschenen, waarmee hij zijn veelzijdigheid als schrijver, regisseur en acteur laat zien.