Hier zijn enkele van zijn meest opmerkelijke projecten:
Films:
* De levens van anderen (2006): Een Oscarwinnend drama dat zich afspeelt in Oost-Duitsland.
* De Vervalsers (2007): Een historisch drama over een groep Joodse gevangenen die voor de nazi's gedwongen worden geld te vervalsen.
* Het Baader Meinhofcomplex (2008): Een drama over de West-Duitse terreurgroep, de Rode Legerfractie.
* Inglourious Basterds (2009): Een oorlogsfilm van Quentin Tarantino.
* Het witte lint (2009): Een zwart-witdrama dat zich afspeelt in een Duits dorp van vóór de Eerste Wereldoorlog.
* Het Grand Budapest Hotel (2014): Een komedie van Wes Anderson.
* De vrouw van de dierenverzorger (2017): Een historisch drama over een Pools echtpaar dat tijdens de Tweede Wereldoorlog Joden verborg.
* Kijk nooit weg (2018): Een Oscar-genomineerd drama over een Duitse kunstenaar.
* De Koningsman (2021): Een prequel op de Kingsman-serie.
Televisie:
* Generatieoorlog (2013): Een miniserie over vijf jonge Duitse vrienden tijdens de Tweede Wereldoorlog.
* Deutschland 83 (2013): Een spionagethriller die zich afspeelt in Oost-Duitsland.
* Deutschland 86 (2018): Een vervolg op Deutschland 83.
* Deutschland 89 (2021): Een vervolg op Deutschland 86.
Deze lijst is niet uitputtend, maar belicht enkele van Stefan Arndts meest succesvolle en veelgeprezen projecten. Hij heeft een breed scala aan films en televisieseries geproduceerd, en zijn werk wordt geprezen om zijn historische nauwkeurigheid, verhalen en filmische kwaliteit.