Carlos Frías is gedurende zijn hele carrière in een breed scala aan films en televisieprojecten verschenen, waaronder:
Films:
* El Mariachi (1992): Als antagonist, "Moco"
* Desperado (1995): Herhaling van zijn rol als "Moco"
* Er was eens in Mexico (2003): Herhaling van zijn rol als "Moco"
* De avonturen van Sharkboy en Lavagirl in 3D (2005): Als "Max"
* De Mexicaan (2001): Als "Javi"
* Verkeer (2000): Als "Tequila"
* Slechte jongens (1995): Als "Joe"
* Spy Kids 3-D:Game Over (2003): Als "De speelgoedmaker"
* De rundown (2003): Als "De Jungleman"
* Sin City (2005): Als "Het Hoofd"
* Machete (2010): Als "Torrez"
* De Twilight Saga:Breaking Dawn – Deel 2 (2012): Als "Benjamin"
Televisie:
* Het schild (2002-2008): Als "Victor"
* Miami Vice (2006): Als "Victor"
* Kingpin (1997): Als "Alejandro"
* Walker, Texas Ranger (1993-2001): In verschillende afleveringen
* CSI:Miami (2002-2012): In verschillende afleveringen
Dit is geen uitputtende lijst, maar bevat enkele van zijn meest opmerkelijke werken. Hij is gedurende zijn carrière ook betrokken geweest bij vele andere film- en televisieprojecten.