Hier zijn enkele van haar opmerkelijke projecten:
Televisie:
* Het L-woord (2004-2009) - Uitvoerend producent
* Gevangenisonderbreking (2005-2009) - Uitvoerend producent
* Miami Vice (2006) - Uitvoerend producent
* De echte huisvrouwen van Beverly Hills (2010-2016) - Uitvoerend producent
Films:
* Het Huis van Ja (1997) - Producent
* De avonturen van Pinokkio (2002) - Producent
Ze is ook betrokken geweest bij tal van andere televisieshows en films, zowel in de Verenigde Staten als internationaal.
Het is belangrijk op te merken dat Lory Del Santo in geen van deze projecten een castlid is geweest. Haar werk speelt zich vooral achter de schermen af.