Films:
* De grote baas (1971): Zijn doorbraakrol, het spelen van een ondersteunend personage in deze klassieke Bruce Lee-film.
* Vuist van woede (1972): Nog een film van Bruce Lee, waarin hij een personage speelde genaamd "Dragon" en ook de vechtchoreograaf was.
* Betreed de Draak (1973): Hij speelde de rol van 'Bo' in deze iconische vechtsportfilm, waarin hij zijn indrukwekkende vechtvaardigheden demonstreerde.
* Spel van de Dood (1978): Nog een film van Bruce Lee, waarin Jung een belangrijke rol speelt in de vechtchoreografie.
* De beschermer (1985): Met Jackie Chan in de hoofdrol speelt Jung de rol van een formidabele krijgskunstenaar die een vriend is van Chans personage.
* De schaduw (1994): Jung speelt de rol van "Kato" in deze actie-avonturenfilm met Alec Baldwin in de hoofdrol.
* De Koning der Vechters (2009): Jung speelt de rol van 'Gen' in deze vechtsportfilm en laat zijn vaardigheden op oudere leeftijd zien.
Televisie:
* Kungfu (1972-1975): Hij had terugkerende rollen in deze populaire tv-serie en verscheen in verschillende afleveringen, waarin hij zijn vechtsporttalent liet zien.
* Missie:onmogelijk (1972-1980): Hij verscheen in meerdere afleveringen van deze klassieke spionageserie en demonstreerde zijn vaardigheden in actiescènes.
* Charlie's Angels (1976-1981): Jung verscheen in een aflevering van deze iconische televisieshow, waarin hij zijn expertise op het gebied van vechtsporten demonstreerde.
* Het A-team (1983-1987): Hij verscheen in een aflevering van deze actieserie en demonstreerde zijn vechtvaardigheden.
* Walker, Texas Ranger (1993-2001): Jung speelde een terugkerende rol in deze televisieserie, waarin hij een personage speelde genaamd "Chin", waarin hij naast Chuck Norris zijn actievaardigheden demonstreerde.
Andere projecten:
* Diverse televisiecommercials: Jung is in verschillende commercials verschenen waarin hij zijn vechtsportvaardigheden demonstreerde.
* Vechtchoreografie: Hij heeft als vechtchoreograaf gewerkt in tal van film- en televisieprojecten, waarmee hij vechtsportactie op het scherm heeft helpen brengen.
Deze lijst is niet uitputtend, aangezien Nathan Jung tijdens zijn lange en succesvolle carrière bij veel andere film- en televisieprojecten betrokken is geweest. Hij blijft een iconisch figuur in de wereld van de vechtsporten en blijft generaties vechtkunstenaars en filmfans inspireren.