Hij is echter te zien geweest in verschillende documentaires en televisieshows die zich richten op zijn leven, zijn culinaire reis en zijn restaurants. Enkele opmerkelijke voorbeelden zijn:
* "Nobu:de laatste shogun van sushi" (2011) :Een documentaire die Nobu's leven en carrière onderzoekt, van zijn bescheiden begin in Japan tot zijn wereldwijde succes.
* "Chef's Table" (2015) :Nobu was te zien in een aflevering van deze Netflix-serie, waarin de verhalen van gerenommeerde chef-koks van over de hele wereld worden belicht.
* "Anthony Bourdain:delen onbekend" (2016) :Nobu verscheen in een aflevering van deze reis- en eetshow, waar hij kookte met Anthony Bourdain in Tokio.
* "De Chef-show" (2019) :Nobu was te zien in een aflevering van deze Netflix-serie, gepresenteerd door Jon Favreau en Roy Choi, waar ze de kenmerkende gerechten van Nobu kookten.
Hoewel Nobu zelf niet in films of tv-shows heeft geacteerd, zijn zijn verhaal en zijn culinaire prestaties tentoongesteld in verschillende documentaires en shows. Hij is een boeiende persoonlijkheid die kijkers blijft inspireren met zijn passie voor eten en zijn ongelooflijke succesverhaal.