In de 17e eeuw begon de gitaar zich te verspreiden naar andere delen van Europa en Amerika. De vorm van de gitaar begon te veranderen, waarbij de taille duidelijker werd en de hals langer werd. Ook het aantal snaren nam toe, waarbij zes snaren de standaard werden.
Tegen de 19e eeuw was de akoestische gitaar een populair instrument geworden in folk-, blues- en countrymuziek. In de 20e eeuw werd de akoestische gitaar gebruikt in een grote verscheidenheid aan muziekgenres, waaronder rock, pop en jazz.
Tegenwoordig blijft de akoestische gitaar een populair instrument voor zowel solo- als ensemblespel. Het is een veelzijdig instrument dat in verschillende muzikale omgevingen kan worden gebruikt.