Mayer gebruikt de metafoor van de zwaartekracht om de aantrekkingskracht te symboliseren die twee mensen ten opzichte van elkaar voelen, ondanks het gewicht en de druk die gepaard kunnen gaan met een romantische band. Hij zingt over de hoogte- en dieptepunten van relaties, de momenten van gelukzaligheid en de tijden van strijd.
Het nummer reflecteert ook op het idee van "verliefd worden" en hoe het kan voelen alsof je door een onweerstaanbare kracht naar iemand toe wordt getrokken. Mayer beschrijft het gevoel gefascineerd te zijn door iemand anders en hoe het soms kan voelen alsof je in een krachtige stroming wordt meegesleurd.
Door het hele nummer heen verwijst hij naar het idee van overgave, zowel in termen van toegeven aan de aantrekkingskracht van een andere persoon als in termen van het accepteren van de uitdagingen die gepaard gaan met het hebben van een relatie. Hij zingt over de manier waarop de zwaartekracht mensen zowel kan binden als uit elkaar kan trekken, en over het delicate evenwicht dat nodig is om een succesvolle en bevredigende verbinding in stand te houden.
Over het geheel genomen is 'Gravity' een lied over de kracht en complexiteit van liefde en relaties, en hoe ze soms het gevoel kunnen hebben gevangen te zitten in een zwaartekracht die zowel opwindend als veeleisend is.