Het festival begint met een ingevette paalklim op het belangrijkste plein van de stad, waar deelnemers proberen een 10 meter hoge paal te beklimmen om een gezouten varkensschouder (jamón) te pakken die bovenaan hangt. Het evenement wordt gevolgd door de openingsceremonie en het zingen van het festivallied.
2. Het tomatengevecht
Het belangrijkste evenement van La Tomatina is het enorme tomatengevecht, dat ongeveer een uur duurt. Deelnemers komen gewapend met tomaten en gaan een waanzinnig gevecht aan, waarbij ze tomaten naar elkaar gooien en kapot slaan. De straten van Buñol kleuren rood van de tomatenpuree terwijl de deelnemers elkaar weken in tomatensap en -pulp.
3. Het watergevecht
Nadat het tomatengevecht is afgelopen, komen de brandweerlieden van de stad tussenbeide om de straten en de deelnemers schoon te maken met behulp van krachtige waterslangen. Deelnemers blijven deelnemen aan een watergevecht, waarbij ze elkaar speels met water besproeien totdat de straten schoon zijn.
4. De muziek en festiviteiten
Gedurende het hele festival vinden er livemuziekoptredens en straatfeesten plaats in Buñol, waardoor een levendige en feestelijke sfeer ontstaat. De stad is gevuld met muziek, dans en mensen die feestvieren in de geest van La Tomatina.
5. De opruimactie
Zodra het festival is afgelopen, verandert de stad Buñol in een bijenkorf van activiteit terwijl het schoonmaakproces begint. Brandweerlieden, vrijwilligers en lokale bewoners bundelen hun krachten om de straten schoon te spoelen, de tomatenresten weg te spoelen en de stad in zijn normale staat te herstellen.
Het is belangrijk op te merken dat het La Tomatina-festival specifieke regels en voorschriften hanteert, waaronder het gebruik van uitsluitend rijpe tomaten, het vermijden van het gooien van flessen of andere gevaarlijke voorwerpen en het respecteren van mededeelnemers. Deelnemers wordt ook geadviseerd beschermende kleding en een bril te dragen om verwondingen tijdens het tomatengevecht te voorkomen.