De slagtanden van olifanten zijn de grootste en meest waardevolle bron van ivoor. De slagtanden van olifanten kunnen tot 3 meter lang worden en tot 100 kilogram wegen. De slagtanden van walrussen en narwallen zijn kleiner, maar ze worden ook zeer gewaardeerd.
Ivoor wordt al eeuwenlang gebruikt om een verscheidenheid aan voorwerpen te maken, waaronder sieraden, houtsnijwerk en meubels. Het wordt ook gebruikt bij de productie van muziekinstrumenten, zoals pianotoetsen. Ivoor is een waardevol materiaal en de illegale handel in ivoor is een ernstig probleem.