- 1 kwart half en half
- 1 kopje suiker
- 1/4 kop lichte glucosestroop
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Voedselkleuring (optioneel)
- Vloeibare stikstof
Uitrusting:
- IJsmachine
- Vloeibare stikstofdewar
- Tang
- Ijsschep
Instructies:
1. Meng in een middelgrote pan de helft en de helft suiker, glucosestroop en vanille-extract op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost.
2. Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
3. Voeg indien gewenst kleurstof toe.
4. Giet het mengsel in een ijsmachine en vries het in volgens de instructies van de fabrikant.
5. Wanneer het ijs klaar is met bevriezen, breng het dan over naar een dewar met vloeibare stikstof.
6. Laat met een tang kleine bolletjes ijs in de vloeibare stikstof vallen. Het ijs begint onmiddellijk te bevriezen en vormt dompelpunten.
7. Haal met een schuimspaan de dompelstippen uit de vloeibare stikstof en serveer onmiddellijk.
Tips:
- Gebruik voor het beste resultaat verse vloeibare stikstof.
- Zorg ervoor dat u de dippunten niet te veel bevriest. Ze moeten zacht en romig zijn, niet hard en ijskoud.
- Dipping dots kunnen maximaal 2 weken in de vriezer worden bewaard.
- Serveer dip dots met je favoriete toppings, zoals chocoladesaus, slagroom of hagelslag.