* _Manilla Spaanse keuken_ (2019)
* _Vignetten van de Filippijnse revolutie:eerste kwartaal_ (2012)
* _Voedselcultuur in de Filippijnen_ (2008)
* _De complete gids voor Filippijnse kookkunst_ (1995)
* _Filipijnse keuken_ (1991)
* _De kunst van de Filippijnse keuken_ (1985)
Bijdragen aan boeken en tijdschriften:
* "De geschiedenis en evolutie van de Filippijnse keuken." In:_Een inleiding tot Filippijnse Studies._ Philippine Studies Association of America, 2010.
* "De Filippijnse tafel." In:_Cultuur en gebruiken van de Filippijnen._ Greenwood Publishing Group, 2004.
* "Eten op de Filippijnen." In:_De Cambridge Wereldgeschiedenis van Voedsel_. Cambridge University Press, 2000.
* "Het culinaire erfgoed van de Filippijnen." In:_Eten en cultuur in de regio Azië-Pacific_. Greenwood Publishing Group, 1999.
* "Philippine Foodways:een culinaire pelgrimstocht." In:_De culturele geschiedenis van voedsel._ Berg Publishers, 1994.
Artikelen:
* "Filippijnse eetcultuur." _Asian Studies:Journal of Critical Perspectives on Asia_, vol. 44, nee. 1, 2008, blz. 23-32.
* "Het veranderende gezicht van de Filippijnse keuken." _Voedsel en Foodways_, vol. 13, nee. 4, 2005, blz. 327-344.
* "Het eten van de Filippijnen:een culinaire reis." _Gastronomica_, vol. 5, nee. 3, 2005, blz. 20-29.
* "Pinoy Food:de evolutie van de Filippijnse keuken." _Geschiedenis vandaag_, vol. 54, nee. 11, 2004, blz. 36-42.
* "Filippijnse keuken:een culinair mozaïek." _De wereld van voedsel_, vol. 2, nee. 1, 1993, blz. 46-51.