Hier zijn enkele van zijn meest opmerkelijke werken en de aspecten waar hij bekend om staat:
* "Miami Vice" (TV-serie, 1984-1989): Lanceerde zijn carrière en vestigde zijn kenmerkende stijl, gekenmerkt door neon-doordrenkte beelden, soepele jazz-soundtracks en moreel dubbelzinnige karakters.
* "Manhunter" (1986): Een huiveringwekkende bewerking van de roman 'Red Dragon' van Thomas Harris, bekend om zijn innovatieve kleurgebruik en zijn verontrustende vertolking van seriemoordenaar Francis Dolarhyde.
* "Warmte" (1995): Beschouwd als een meesterwerk van het misdaadgenre, met een complex verhaal, intense actiescènes en krachtige uitvoeringen van Robert De Niro en Al Pacino.
* "De Insider" (1999): Aangrijpend drama over een klokkenluider die de doofpotaffaires van een tabaksbedrijf aan het licht brengt, met in de hoofdrollen Russell Crowe en Al Pacino.
* "Onderpand" (2004): Een spannende thriller over een taxichauffeur die verstrikt raakt in het complot van een huurmoordenaar, met een memorabel optreden van Jamie Foxx.
* "Public Enemies" (2009): Een historisch misdaaddrama over de gevangenneming van John Dillinger, met in de hoofdrollen Johnny Depp en Christian Bale.
Naast zijn films staat Mann ook bekend om zijn nauwgezette aandacht voor detail en zijn vermogen om meeslepende en authentieke werelden te creëren. Hij is een meester in visuele verhalen en heeft een generatie filmmakers beïnvloed.