- Voor Dosa-beslag
- 1 kop rijst
- 1/2 kopje urad dal (zwarte gram)
- 1/4 theelepel fenegriekzaden
- 1/2 theelepel zout
- Voor het vullen van Masala-aardappelen
- 2 grote aardappelen, gekookt, geschild en in blokjes
- 1/4 theelepel komijnzaad
- 1/4 theelepel mosterdzaad
- 2 groene pepers, gehakt
- 1 theelepel gember, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1/4 theelepel rode chilipoeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel garam masala
- Zout naar smaak
- Olie om te frituren
Instructies :
- Om Dosa-beslag te maken:
1. Spoel de rijst en urad dal afzonderlijk af en laat ze ongeveer 4-6 uur in voldoende water weken.
2. Giet de geweekte rijst en urad dal af en maal ze afzonderlijk tot een glad beslag.
3. Meng het rijstbeslag en het uraddalbeslag in een grote kom. Voeg fenegriekzaden en zout toe en meng goed.
4. Dek het beslag af en bewaar het ongeveer 8 uur of een hele nacht op een warme plaats om te laten gisten.
- Om Masala-aardappelvulling te bereiden:
1. Verhit een pan met wat olie op middelhoog vuur.
2. Zodra de olie heet is, voeg je komijnzaad en mosterdzaad toe.
3. Laat ze een paar seconden sputteren.
4. Voeg gehakte groene pepers, gember, knoflook en ui toe. Sauteer tot de uien doorschijnend worden.
5. Voeg gekookte aardappelen, rode chilipoeder, kurkumapoeder, korianderpoeder en garam masala toe.
6. Kook 5-7 minuten tot de aardappelen goed bedekt zijn met kruiden.
7. Voeg zout naar smaak toe.
- Masala Dosa maken:
1. Verhit een platte pan of bakplaat op middelhoog vuur.
2. Giet een pollepel dosa-beslag in de pan en spreid het in dunne cirkelvormige bewegingen uit tot een ronde dosa.
3. Zodra de randen van de dosa de pan beginnen te verlaten, sprenkel je wat olie langs de zijkanten en in het midden van de dosa.
4. Kook ongeveer 2 minuten of tot de dosa aan één kant goudbruin en knapperig wordt.
5. Draai de dosa om en bak de andere kant ongeveer een minuut tot hij goudbruin is.
6. Verdeel een deel van de Masala-aardappelvulling over de helft van de dosa.
7. Vouw de dosa dubbel en serveer warm met kokoschutney en sambar.
Geniet van je heerlijke Masala Dosa!