Hier zijn enkele van haar opmerkelijke projecten:
Televisie:
* "Operación Triunfo" (2001-2002): Ze deed mee aan deze populaire Spaanse talentenjacht.
* "Sé lo que hicisteis..." (2006-2011): Dit was een populair Spaans amusementsprogramma waar ze als co-presentator werkte.
* "El Hormiguero" (2010-heden): Dit is een langlopende Spaanse talkshow waar ze regelmatig aan meewerkt. Ze staat bekend om haar deelname aan verschillende segmenten, waaronder het uitdagen van gasten voor verschillende stunts en games.
* "MasterChef Beroemdheid" (2021): Ze nam deel als deelnemer aan deze Spaanse kookrealityshow.
Films:
* "Isi &Disi, otra vez" (2009): Dit is een Spaanse komedie waarin ze een kleine rol speelde.
* "La reina de España" (2015): Ze speelde een cameo-rol in dit Spaanse historische komediedrama.
* "El Hormiguero:La Película" (2023): Deze film is gebaseerd op de populaire talkshow en bevat Pilar Rubio in een bijrol.
Hoewel ze een paar acteercredits heeft, is de carrière van Pilar Rubio vooral gericht op televisiepresentaties en modellenwerk. Ze is een bekende figuur in Spanje en heeft een sterke aanhang.