De muziek van Cymarron werd beïnvloed door een verscheidenheid aan genres, waaronder country, rock en blues. Het geluid van de band werd ook gekenmerkt door het gebruik van akoestische instrumenten, zoals de viool en de banjo. De teksten van Cymarron gingen vaak over thema's als liefde, verlies en verlossing.
Het debuutalbum van de band, Cymarron , werd uitgebracht in 1977. Het album was een kritisch en commercieel succes, en het hielp Cymarron te vestigen als een van de toonaangevende countryrockbands van die tijd. De eerste single van het album, "Bad Boy", was een hit in de country charts en hielp Steve Earle bij een breder publiek te introduceren.
Cymarrons tweede album, Too Tough to Die , werd uitgebracht in 1978. Het album was niet zo succesvol als zijn voorganger, maar het leverde wel twee hitsingles op, "The Devil Knows" en "My Baby Just Moved Away."
Cymarron's derde en laatste studioalbum, Royal Avenue , werd uitgebracht in 1980. Het album was geen commercieel succes en leidde tot het uiteenvallen van de band in 1982.
Nadat Cymarron uit elkaar ging, had Steve Earle een succesvolle solocarrière. Hij heeft meer dan twintig albums uitgebracht en talloze prijzen gewonnen, waaronder twee Grammy Awards. Eddie Setser ging bas spelen bij de Highwaymen, een supergroep met ook Johnny Cash, Waylon Jennings en Willie Nelson. Rick Schaffer werd later producer en engineer.
Cymarron was een getalenteerde en invloedrijke band die hielp het geluid van countryrock vorm te geven. Fans over de hele wereld genieten nog steeds van de muziek van de band.