- Soldaten Gottes (1973):Dit boek onderzoekt de rol van religie in het Duitse leger, van de Pruisische militaire tradities van de 18e eeuw tot de nazi-periode.
-Die Duitse Kriegsgeschichte (1985):Dit boek geeft een overzicht van de Duitse militaire geschiedenis vanaf de middeleeuwen tot heden.
- Das Dritte Reich (1989):Dit boek biedt een gedetailleerde studie van het Derde Rijk, inclusief zijn politieke, economische en militaire geschiedenis.
-Geschichte des Ersten Weltkriegs (1997):Dit boek onderzoekt de oorzaken en het verloop van de Eerste Wereldoorlog, waarbij de nadruk ligt op de rol van Duitsland en Oostenrijk-Hongarije.
- Hitlers Kriege (2002):Dit boek onderzoekt Hitlers militaire campagnes, vanaf de invasie van Polen in 1939 tot de nederlaag van Duitsland in 1945.
Naast deze werken schreef Koch ook verschillende artikelen en droeg hij bij aan verschillende tijdschriften en encyclopedieën. Hij werd beschouwd als een van de leidende experts op het gebied van de Duitse militaire geschiedenis en werd alom gerespecteerd vanwege zijn wetenschap en zijn vermogen om complexe historische onderwerpen toegankelijk te maken voor een breder publiek.