Rode Chili
* Kleur :Rood
* Smaak :Kruidig, zoet en rokerig
* Veel voorkomende variëteiten :
- Ancho
- Guajillo
- Nieuw-Mexico
-Pasilla
- Chipotle
Groene Chili
* Kleur :Groente
* Smaak :Mild, grasachtig en licht bitter
* Veel voorkomende variëteiten :
- Anaheim
- Poblano
- Serrano
- Jalapeño
Gele Chili
* Kleur :Geel
* Smaak :Mild, fruitig en licht zoet
* Veel voorkomende variëteiten :
- Banaan
- Habanero
- Schotse motorkap
- Cayenne
Zwarte Chili
* Kleur :Zwart
* Smaak :Rokerig, aards en licht bitter
* Veel voorkomende variëteiten :
- Zwarte missie
- Cascabel
- Mulato