Zou het mengen van zout en water met rodekoolsap een chemische reactie veroorzaken?

Ja, het mengen van zout en water met rodekoolsap veroorzaakt een chemische reactie. Rode kool bevat een pigment genaamd anthocyanine, dat verantwoordelijk is voor de paarse kleur. Wanneer zout aan het koolsap wordt toegevoegd, gaan de anthocyaninemoleculen een interactie aan met de natriumionen in het zout om een ​​nieuwe verbinding te vormen die flavyliumionen wordt genoemd. Deze flavyliumionen zijn verantwoordelijk voor de rode kleur van de oplossing.

De chemische reactie die plaatsvindt, kan worden weergegeven door de volgende vergelijking:

Anthocyanine + Na+ → Flavyliumion + H2O

De toevoeging van water aan de oplossing helpt de reactie te vergemakkelijken door het zout op te lossen en de anthocyaninemoleculen in contact te laten komen met de natriumionen. De reactie is omkeerbaar, wat betekent dat de rode kleur van de oplossing zal verdwijnen als het zout wordt verwijderd.