_Cissus trifoliata_ is een vaste plant die behoort tot de druivenfamilie (_Vitaceae_) en gedijt in tropische klimaten. Het produceert hangende wijnstokken met driebladige bladeren, elk bestaande uit drie blaadjes. De bladeren zijn donkergroen van kleur, met een gladde textuur en een lichtzure smaak.
Kumlada is van groot belang in de keuken van de Konkan-regio. Het wordt vaak gebruikt als hoofdingrediënt in verschillende gerechten, vooral tijdens het moessonseizoen, wanneer het overvloedig verkrijgbaar is. Enkele populaire delicatessen met kumlada zijn onder meer:
1. Kumlada Bhaji :Dit is een eenvoudig maar smaakvol gerecht, bereid met gehakte kumladabladeren, die worden geroerbakt met kruiden zoals komijnzaad, rode chilipoeder, kurkuma en zout. Het wordt vaak gecombineerd met rijst of chapati.
2. Kumlada-gebruik :Dit is een licht pikante curry bereid met geweekte en gekookte gedroogde zwarte gramlinzen (urad dal). Gehakte kumladabladeren worden aan de curry toegevoegd, samen met kruiden, uien, tomaten en kokosnoot.
3. Kumlada Kadhi :Kadhi is een jus op basis van yoghurt die een integraal onderdeel is van de Konkani-keuken. Kumlada-bladeren worden in yoghurt gestoofd, samen met kruiden, grammeel en currybladeren. Het resultaat is een pittige en aromatische curry.
4. Kumlada Sukke :Deze droge bereiding bestaat uit het roosteren van kumladabladeren met olie, kruiden en geraspte kokosnoot. Het dient als een verrukkelijk bijgerecht of smaakmaker.
5. Kumlada Kosambir :Kosambir is een soort salade die veel voorkomt in de Maharashtrische keuken. Gehakte kumladabladeren worden gecombineerd met gekookte aardappelen, uien, tomaten en een dressing op basis van yoghurt voor een verfrissende en lichte salade.
Kumlada is niet alleen populair als kookingrediënt, maar wordt ook gewaardeerd om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het wordt traditioneel gebruikt om verschillende aandoeningen te verlichten, zoals indigestie, constipatie en huidaandoeningen. De bladeren worden beschouwd als een natuurlijke bron van vitamines, mineralen en antioxidanten.
Deze bladgroente is over het algemeen verkrijgbaar op lokale markten en supermarkten in de Konkan-regio, vooral tijdens het moessonseizoen. Met zijn uitgesproken smaak en veelzijdigheid blijft kumlada een geliefd culinair ingrediënt in de traditionele keukens van de Konkan.