* 1 kg jamun
* 1/2 kop ongeraffineerde suiker
* 2 eetlepels zout
* 1 kopje water
Instructies:
1. Was de jamuns en verwijder eventuele steeltjes.
2. Doe de jamuns in een grote pan en voeg voldoende water toe om ze onder water te zetten.
3. Breng het water aan de kook en zet het vuur middelhoog.
4. Kook de jamuns ongeveer 15 minuten of tot ze zacht zijn.
5. Giet de jamuns af en laat ze iets afkoelen.
6. Zodra de jamuns koel genoeg zijn om te hanteren, verwijder je de zaden.
7. Doe het vruchtvlees van de jamuns in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa.
8. Voeg de suiker, het zout en het water toe aan de blender of keukenmachine en mix tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
9. Giet de jamun ka sirka in een glazen pot of fles.
10. Sluit de pot of fles af en bewaar deze minimaal een week op een koele, donkere plaats voordat u deze gebruikt.
Jamun ka sirka kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, zoals chutneys, augurken en curries. Het is ook een populair hulpmiddel bij de spijsvertering en wordt vaak gebruikt om maagproblemen te behandelen.