Ingrediënten:
1. Volkorenmeel (Atta):2 kopjes
2. Water:1 kopje
3. Zout:1 theelepel
4. Olie of Ghee:3-4 eetlepels, plus extra voor het invetten van de pan
Instructies:
1. Kneed het deeg:
- Meng in een grote mengkom het volkorenmeel, het zout en 2 eetlepels olie of ghee.
- Voeg geleidelijk water toe, beetje bij beetje, en kneed het mengsel tot een zacht en soepel deeg.
- Kneed het deeg ongeveer 5-7 minuten tot het glad wordt.
- Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het 15-20 minuten rusten.
2. Verdeel het deeg:
- Nadat het deeg heeft gerust, verdeel je het in balletjes van gelijke grootte. Elke bal moet ongeveer zo groot zijn als een golfbal.
- Rol elke bal in een platte, ronde vorm met een diameter van ongeveer 15-18 cm.
3. Breng olie of ghee aan:
- Bestrijk het oppervlak van elke paratha met een dunne laag olie of ghee.
4. Kook de Paratha:
- Verhit een tawa (platte koekenpan) met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Zodra de tawa warm is, plaats je er een uitgerolde paratha op.
- Kook de paratha 2-3 minuten aan elke kant, of tot er goudbruine vlekken op het oppervlak verschijnen en deze opzwelt.
- Draai de paratha om tijdens het koken om een gelijkmatige bereiding aan beide kanten te garanderen.
- Indien gewenst kunt u de paratha voorzichtig aandrukken met een spatel om hem verder plat te maken en gelijkmatiger te koken.
5. Heet serveren:
- Herhaal het kookproces voor de overige parathas.
- Serveer de parathas warm met je favoriete bijgerechten, zoals yoghurt, augurken, chutney of curries.
Tips:
- Voor een knapperige textuur bak je de paratha iets langer aan elke kant.
- Om gevulde paratha's te maken, kunt u vóór het koken vullingen zoals geraspte aardappelen (aloo paratha), gehakte uien (pyaaz paratha) of paneer (paneer paratha) aan het uitgerolde deeg toevoegen.
- Parathas kunnen ook worden gemaakt met een combinatie van volkoren meel en bloem voor alle doeleinden.
- Als je geen tawa hebt, kun je de parathas ook koken in een gewone pan of koekenpan met antiaanbaklaag.