Het bekende gerecht "Salade Niçoise" verwijst bijvoorbeeld naar een salade die bestaat uit verschillende verse groenten, zoals tomaten, komkommers en uien, gecombineerd met hardgekookte eieren, olijven en ansjovis. Het gebruik van de term "Niçoise" in deze context benadrukt de oorsprong van het gerecht en de associatie met de smaken en ingrediënten die vaak voorkomen in de keuken van Nice.
Buiten de culinaire wereld kun je de term 'Niçoise' in verschillende andere contexten tegenkomen, zoals het beschrijven van artistieke stijlen of culturele praktijken die hun oorsprong vinden in Nice of worden beïnvloed door het erfgoed van de stad.