In Portugese en Latijns-Amerikaanse landen is het stierengevecht een traditioneel spektakel dat bestaat uit een confrontatie tussen een stier en een torero, waarbij deze laatste zijn vaardigheden en moed probeert te demonstreren voor de toeschouwers. De hoofdpersonen in een stierengevecht zijn:
* Toro: De stier is de hoofdpersoon van de show en wordt geselecteerd vanwege zijn moed, kracht en behendigheid. De stieren die bij het stierenvechten worden gebruikt, zijn doorgaans van het Spaanse vechtras (Toro Bravo), dat bekend staat om zijn agressieve en onvoorspelbare gedrag.
* Matador: De matador, ook wel bekend als de "espada" of "diestro", is de belangrijkste stierenvechter in de ring. De matador is verantwoordelijk voor het uitvoeren van de laatste handeling van het gevecht, waarbij hij de stier doodt met een enkele zwaardstoot in het hart.
* Picador: De picador is een stierenvechter te paard die een lans gebruikt om de nekspieren van de stier te verzwakken en hem voor te bereiden op de matador. De picador rijdt doorgaans op een paard en gebruikt een lange lans om de stier in de schoft te slaan.
* Banderillero: De banderillero is een stierenvechter die banderilla's (kleine vlaggetjes) met weerhaken in de rug van de stier plaatst om hem verder te verzwakken en zijn aanvalsgedrag uit te lokken. De banderilleros werken doorgaans in teams van drie en gebruiken felgekleurde banderilla's om de aandacht van de stier te trekken.
* Rejoneador: De rejoneador is een stierenvechter die te paard met stieren vecht met behulp van een rejon (een soort lans). De rejoneador wordt beschouwd als een gespecialiseerd type stierenvechter en treedt doorgaans op in rejoneo, een variant van het stierenvechten waarbij de stier niet wordt gedood.